舌尖上的“宋韵”,不可错过的杭州江南小吃品牌—新丰小吃-万博ManBetX体育APP官方网站

2024-01-08

杭州第19届亚运会进入倒计时,除了激烈紧张的赛事,杭州美食也将成为海内外游客关注的焦点。记者走访发现,在众多杭州本地美食中,有一家风靡杭城六十余年的正宗江南小吃品牌广受杭州人民喜爱,让我们跟随宋韵美食发展历程,一探究竟。

杭州饮食文化源远流长,南宋时期,都城临安(现杭州)成为当时世界上首屈一指的大都市。欧阳修也曾在诗中盛赞杭州饮食,“一馔费千金,百品罗成行”。既有江南鱼米之乡、物产丰盛的优势,又吸收了北方烹饪技艺,融合西湖胜迹的文采风貌,“南料北烹”“口味交融”,杭州美食形成了独特的风味,也成为了带有古都风格的“京杭菜肴”。

宋代南北名厨济济一堂,各方商贾云集于此,杭州也逐步成为宋韵饮食文化的集大成者。而提及宋韵美食,杭州小笼包的前身——山洞梅花包子堪称一绝,灌汤流油,味道鲜美,号称“东京汴梁第一”,随着北宋王室迁入南宋都城,山洞梅花包子也在江南地区流传甚广,其小笼文化更是传承千年,成为了江南地区的代表美食。

体验舌尖上的“宋韵”,品尝正宗杭州小笼,曾亮相央视《美食中国》栏目的新丰小吃不容错过。据了解,新丰小吃源于1958年,以江南小吃为主,虾肉小笼、虾肉馄饨、牛肉粉丝被并称为新丰小吃明星三大件,是数代杭城消费者记忆中的江南味道。

其中连续多年入选杭州年度食谱、中国杭帮菜十大名点的虾肉小笼是新丰小吃的招牌美食,历经千年传承,仍保留着制作精细、注重本味的宋朝美食风韵。小笼外形精巧,每只都有12—14个褶,顶部的开口形似“金鱼嘴”。记者亲尝后表示,“虾肉小笼汤汁很足,虾肉鲜嫩,皮薄馅足,非常好吃。”

此外,杭州宋韵美食不仅在“精”,更在于“丰富”。古时,苏东坡曾称赞:“天下酒宴之盛,未有如杭城也。”现如今,杭州将现代烹饪技艺融于宋韵美食之中,让传承与发展并肩同行。在新丰小吃广受顾客青睐的生煎包,将半发面作皮的适口包子,通过高温油煎的方式制作,其底脆皮酥、肉香汁浓,趁热品尝,肉香、油香、葱香充斥齿间。也正因宋韵文化与现代技艺的交融互鉴,构成了杭州独具特色的饮食文化、美食记忆和人文韵味。

杭州第19届亚运会即将召开之际,将有更多海内外游客赴杭州旅游。以新丰小吃等为代表的杭州本地美食,共同致力于让各国运动员和游客感受“舌尖上的杭州”,推动宋韵饮食文化从亚运走向世界。

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