守护畜禽良种做强“当家品牌”,乌虎羊为中国种羊建立世界自信 -万博ManBetX体育APP官方网站

2024-01-31

在科幻电影《流浪地球》中,种质资源成为维护地球生物多样性、保障人类粮食安全和推动农牧业可持续发展的“希望火种”。现实同样如此,突破性品种的培育需要种质资源,农业、畜牧业的重大变革更离不开种质资源的支撑。

如果说种子是种业的“芯片”,那畜禽良种就是畜牧业的“芯片”。一旦畜禽种质资源存在卡脖子问题,受制于国外进口,我国的畜牧养殖业和生物安全就会受到严重威胁,人们的“肉案子”和“舌尖上的安全”也将受制于人。

守护稀有羊种乌虎羊,为中国种羊建立世界自信

我国历史悠久,幅员辽阔,是世界上畜禽生产规模最大的国家,也是世界上畜禽遗传资源最为丰富的国家之一,发现地方品种545个,约占世界畜禽遗传资源总量的1/6。

目前,这些资源的安全状况日趋严峻,地方畜禽品种数量整体呈下降趋势,濒危和濒临灭绝品种约占地方畜禽品种总数的18%,畜禽遗传资源的保护、开发迫在眉睫。

作为我国第一产羊大省,内蒙古羊品种资源丰富,现有羊品种资源30多个,其中,多数羊种都以生长地命名,大多为蒙古羊后裔,外貌特征并没有太大的区别。随着农耕文明和游牧文明的交融,为了提高羊种的出肉率,一些接近农耕区的牧区养殖户开始对传统羊种进行人工改良。

然而,一味追求出肉率的改良路径给内蒙古羊行业埋下了一场产业灾难。

在羊的种业技术并不发达的内蒙古,大多数年轻的养殖户对于什么是优质的种质资源缺乏深刻认知,简单地将第一代杂交种的出肉率高低作为品种优良与否的标准。事实上,由于基因遗传的自然规律,如果缺乏稳定性状的种羊作为基础,遗传进入第三代便将开始发生退化,形成无序杂交,最终反而把优质种群的提纯难度大幅推高。

与此同时,蒙古羊种领域的创新与传统也出现了割裂。对新种的盲目追求让传统羊种的保护越来越不被重视。新种尚未在时间的考验中立足,传统优质品种的优势也丢失殆尽。

一方水土养一方“羊”,内蒙古传统羊的身体特征是在草原上生活了千年的进化结果,由此也形成了独特的肉质风味。比如,内蒙古传统羊的尾部储存着过冬必备的大量脂肪,占据了全羊体重的10%,这让它们得以度过缺少食物的冷冬。然而,羊脂肪在市场上的价格较低,因此这种羊遭到了一些采购商的拒绝。受此影响,传统品种的养殖进一步受到打击。

不过,也有一部分人在坚持传统品种的培育。在内蒙古草原的东北部,大兴安岭的西南麓,草原生态环境最为原始的满都胡宝拉格苏木,有一群专注蒙古传统羊种养殖的牧民。出于对羊肉品质的执着追求,一个名为“乌虎羊”的团队找到了这群牧民。

乌虎羊公司的创始人是原内蒙古大型羊肉企业小肥羊的营销负责人,2012年开始创业,致力于在全内蒙古寻找最好的羊源。乌虎羊团队从春天来到牧场,团队成员全程参与到牧民的生产实践中,一直到秋冬的肉羊出栏。在这个过程中,乌虎羊团队在纯种的传统羊群中选育了一批性状稳定、出肉率高、风味十足且相貌美丽的种羊,构建了更高级别的纯种羊种。经由内蒙古稀有羊种研究会的认定,为其命名为“乌虎羊”。

乌虎羊传承了纯正内蒙古羊的优势性能,体质结实、体格大,且产肉率高,通常比普通羊多出一到两对肋骨,是内蒙古大草原上经过长期选育成就的优良品种,其理想群体仅占内蒙古羊数量的两千分之一。在最终收购成羊时,乌虎羊团队不仅不和牧民砍价,反而还给予额外奖励,鼓励传统优质羊种的选育养殖。

作为高端羊肉品牌,乌虎羊始终关注和耕耘于牧业最末端产业链,坚持秉持天然生态的理念,坚决摒弃舍本逐末的杂交羊种,扎根草原守护传统稀有羊种乌虎羊。多年来与牧民一起采用草原散养方式,让乌虎羊依时令而动,自然繁育,自然生长,保证小羊羔长足180天,成年羯羊长足900天。

稀有品种乌虎羊的群体虽然小,但有着极强的遗传稳定性,在产肉率高的同时保持了蒙古羊肉独特的风味。怀揣着发扬优秀稀有羊种的情结,乌虎羊公司循着草原祖祖辈辈留下的生物遗产,一步一个脚印地走在广袤的草原上,致力于让乌虎羊的优良基因得到充分的保护、传承、发扬,为中国种羊建立世界自信。

保护舌尖上的安全,让中国高端羊肉走进千万家

除了守护优质羊种外,乌虎羊也始终守护着群众舌尖上的安全和美味。每一只乌虎羊都要经过48道工序完成屠宰加工后,才能对每个部位经过精细化分割包装,全程冷链销往全国各地。

在整个屠宰加工过程中,给宰杀后的羊肉排酸是保证肉质鲜嫩安全的重要步骤之一。因此,每一只宰杀后的乌虎羊都会迅速冷却,将温度保持在0-4℃,湿度保持在80%-90%之间,风速为6米/秒,放置12小时,让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液。

经过这样排酸的乌虎羊肉的血腥味和水分会变低,能够抑制微生物的生长繁殖,口感上也会更加鲜嫩,与新鲜宰杀的热鲜肉相比,也更加安全。

此外,乌虎羊也给分割加工间制定了严格的生产标准,如加工间温度不高于9-11℃,分割羊肉中心冷却终温须在24h内下降至7℃以下,分割羊肉中心冻结终温须在24h内至少下降至-18-19℃等,尽全力为舌尖安全的“最后一公里”保驾护航,让千万消费者都能放心享受中国高端羊肉。

在未来,乌虎羊将继续秉持天然生态的理念,坚决摒弃舍本逐末的杂交羊种,与农牧民们在科学养殖方法的引导下,共同守护内蒙古传统稀有羊种乌虎羊,不断继承和发扬中国羊肉独特美味,做中国高端纯正羊肉的代表者。

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